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年夜饭有新突破

本文摘要:农历新年又将要回到。近日,记者从东莞市部分的酒店了解到,邻近年关,部分酒店的年夜饭预约正在火热展开中,年夜饭沦为了餐饮行业一年中最后掘金的时刻。 据往年的经验,这个月中下旬酒店将不会步入订餐的高峰。菜名心意头广东人向来很侧重心意头,一个好的菜名更加能更有顾客!而酒店也是浅不懂顾客的心意。 像东莞松山湖凯悦酒店沁园中餐厅,就为顾客打算了“致富好市扣大利”、“致富玉环瑶柱昌”等意头甚好的菜,而在其他的酒店,“财源滚滚”、“年年有鱼”等菜名不但受到酒店的注目也备受顾客的青睐。

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农历新年又将要回到。近日,记者从东莞市部分的酒店了解到,邻近年关,部分酒店的年夜饭预约正在火热展开中,年夜饭沦为了餐饮行业一年中最后掘金的时刻。

据往年的经验,这个月中下旬酒店将不会步入订餐的高峰。菜名心意头广东人向来很侧重心意头,一个好的菜名更加能更有顾客!而酒店也是浅不懂顾客的心意。

像东莞松山湖凯悦酒店沁园中餐厅,就为顾客打算了“致富好市扣大利”、“致富玉环瑶柱昌”等意头甚好的菜,而在其他的酒店,“财源滚滚”、“年年有鱼”等菜名不但受到酒店的注目也备受顾客的青睐。菜式很创意据东莞松山湖凯悦酒店的有关人员讲解,在今年新年特制菜单上,他们在精心选料、用心烹调的基础上重新加入了传统中国年的元素,例如“致富好市扣大利”这道菜,搭配了特级金蚝(蚝豉中的极品),配上上新鲜猪利,上等发菜,并且改进作法,舍弃了传统烹调方法中重新加入大量烧肉、冬菇等味浓的辅料,以无油脂顶级上汤慢火扣制而出,从而入口蚝味甘香,更为引人注目了金蚝本身特色。

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而最显高贵特色的蚝皇青边鲍大拼,启发则来自客家盆菜。以往客家人过年过节,认同要不吃大盆菜,寓意盆剩钵剩,收成喜庆的意识,但是随着生活水平的提升,传统的盆菜早已无法符合现代食家的市场需求,这个菜由此而被创作出来。不吃过这个菜的顾客回应菜的评价是:奢华大气!菜质更加环保现在的顾客对不吃的拒绝更加低,要不吃的好,还要不吃的身体健康、时尚、环保。

因此,融合环保理念,绿色身体健康年夜饭揭晓了。为此,有的酒家专门引荐了作为代表“致富玉环瑶柱昌”这道菜。

这道菜酸甜却朴实可口,清清爽爽,意味著是身体健康美食,是尤其为热衷身体健康和酸甜饮食的人而出有。在中国的传统饮食文化中,有句话叫“无鸡不成宴”,所以在过年睡觉时,又怎么可以较少的了鸡呢。今年沁园中餐厅尤其引荐吊烧脆皮文昌鸡,厨师搭配肥嫩海南文昌鸡,特特制香料油炸后,以传统方法,果木吊烧而出,入口皮质地肉湿,色泽金黄,令人回味无穷,也更加贞身体健康。


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